行者にんにく醤油漬けギョウジャニンニクショウユヅケ

南砺市利賀村産の「行者ニンニク」の醤油付けです。行者ニンニクは、北海道、東北、北陸などの寒冷地の山間に自生しているユリ科ネギ属の多年草で、ニンニクとよく似た強い臭いと辛味があります。生育に５〜７年かかり、４〜６月にしか収穫できない、とても希少な山菜です。素材本来の美味しさを活かすため、調味料は最低限に、保存料も不使用で仕上げています。うどんや蕎麦、冷奴や焼き肉の薬味にも合いますし、餃子のタネに加えたり、パスタやチャーハンに入れるとアクセントになります。